Vermouth blanc Dolin (75cl)

Sa robe est brillante, limpide et fluide. le nez est complexe, plantes alpines qu’on aurait froissées, agrumes

Dolin est une maison fondée en 1815 et fût notamment l'inventeur du Vermouth de Chambéry

Une liqueur inventée en 1821

Joseph Chavasse en fut l’inventeur, en 1821. Il existait déjà des vermouths en Italie, probablement depuis le XVIIe  siècle. Mais l’herboriste savoyard, par ailleurs liquoriste émérite, s’inspira des travaux d’un pharmacien turinois pour créer un vermouth à sa façon, aux arômes plus fins, moins suaves.

Du vin et des herbes… Pas n’importe quel vin, mais ce vin de jacquère sec et léger issu des coteaux rocailleux du mont Granier. Pas n’importe quelles herbes, mais ces plantes cueillies dans le jardin grandiose des Alpes environnantes.

Joseph Chavasse fit donc macérer, dans un bon vin blanc de Savoie, hysope, quinquina, absinthe, veronica, pétales de rose, noix de muscade et encore bien d’autres plantes que le secret de fabrication, inchangé, oblige à taire. Le vermouth de Chambéry était né.